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精釀啤酒廠有哪些節水策略?

作者:山東天泰 人氣: 發布日期: 2024-11-05
信息摘要:
今天,天泰與各位小伙伴分享一下:在精釀啤酒釀造的過程中,那些切實可行的節水策略。
今天,天泰與各位小伙伴分享一下:在精釀啤酒釀造的過程中,那些切實可行的節水策略。啤酒生產離不開三大用水領域:釀造用水、冷卻水和洗滌用水。在我國,生產1噸啤酒的用水量約為15~40噸,而國外的釀造水平可以達到小于8噸的用水量。這一差距的形成,主要歸因于以下三個因素:
  1. 生產設備相對落后,清洗容器、設備、管道時采用簡單的清洗方法,清洗效果不佳,導致用水量巨大。加之設備、管道規劃不合理,大量沖洗水或管道用水成為必然。
  2. 許多小型精釀啤酒廠使用傳統啤酒釀造工藝釀造,工序繁多,設備容量小,每次生產都有很多物料需要清洗,用水的地方很多。
  3. 節水意識不足,循環利用不到位,這在一些小型精釀啤酒廠很常見。
針對這些問題,天泰建議大家從以下兩個方面著手,以達到降低啤酒設備生產用水量的目的。

一、啤酒釀造過程中對水的回收與利用

在啤酒釀造過程中,冷卻水和洗滌水占總用水量的80%,可回收的潛力巨大,以下是天泰總結的回收利用方法,供您參考:
(1)對進入板式換熱器前段的冷卻水進行回收,實現水的再利用。
(2)在制冷系統中,建一個大容量的水池,收集冷卻水用來重復使用。同時,氨壓縮機和空氣壓縮機的冷卻水也可收集循環,大幅降低冷卻水消耗。
(3)最后一次容器清洗用水可以收集起來,因為它的BOD、COD極低,pH值呈弱堿性,可以用來浸麥、清洗污水管道、地板等。
(4)回收蒸汽加熱裝置的水,與生產用水混合,用于糖化或清洗,進一步減少用水量。

 
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二、精釀啤酒廠節約用水策略

(1)提高沖洗水壓,縮短沖洗時間,減少沖洗水量。清洗過程中,盡量降低水流量,避免水資源浪費。
(2)合理安排罐子的清洗次數和糖化用水量。
(3)合理控制輸送管道和啤酒過濾設備的用水時間。
(4)使用除渣裝置清理熱凝固物、廢酵母等廢棄物之后再用水沖,以節省沖洗用水。

 
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